Главный технолог (кондитерское производство/заказные торты)

Кондитерская Плюшки Подружки – это динамично развивающаяся компания. Мы гордимся качеством нашей продукции и стремимся к постоянному совершенствованию. Мы растем! В связи с расширением производства и появлением новых интересных направлений, мы ищем опытного и ответственного Технолога, который станет важным звеном в нашей команде.

Ваша роль: внедрение технологических карт и стандартов, оптимизация производственных процессов и себестоимости, организация работы цеха, контроль качества и учёт сырья/готовой продукции, обучение и расстановка персонала.

Обязанности (ключевые)

• Внедрение технологических карт и рецептур.
• Оптимизация производственных процессов и себестоимости продукции.
• Организация кондитерского цеха для приготовления полуфабрикатов (планирование потоков, зонирование, список оборудования и инвентаря).
• Контроль соблюдения технологических процессов, санитарных норм и порядка на производстве.
• Снижение производственных потерь, выявление и устранение причин брака.
• Обучение персонала, стандартизация рабочих операций, регламентов и инструкций.
• Планирование и организация расстановки персонала по позициям и сменам.
• Формирование заявок на сырьё, ингредиенты и упаковку; контроль качества, количества и сроков годности поставок.
• Взаимодействие с менеджером по закупкам и поставщиками.
• Контроль процесса упаковки и отгрузки продукции в соответствии с графиком поставок и установленными требованиями .
• Проведение регулярных инвентаризаций сырья, материалов и готовой продукции; анализ расхождений и корректирующие действия.
• Разработка и внедрение стандартов качества; проведение контроля соответствия готовой продукции установленным нормам и рецептурам.
• Оперативное решение технологических проблем в цехе.
• Руководство подчиненными (кладовщик‑грузчик, производственный персонал).

Требования:

• Образование: среднее специальное/высшее — технология пищевых производств, технология кондитерских изделий или близкая специальность.
• Опыт работы: от 3 лет на аналогичной позиции в кондитерском производстве.
• Знание технологических процессов кондитерского производства, рецептур, тех. карт.
• Практический опыт оптимизации себестоимости, расчёта нормативов расхода сырья.
• Опыт разработки технологической документации и инструкций.
• Навыки обучения персонала, управления сменами.
• Навыки работы с документами по качеству: HACCP, требования СЭЗ/санитарных норм (или локальные стандарты), опыт внедрения стандартов качества.
• Умение работать с программой IIKO, Excel (расчёты, аналитика)

Желательные/дополнительные навыки

• Опыт работы с поставщиками, составления спецификаций и контроля приемки.
• Знание упаковочных материалов и требований к маркировке/транспортировке.
• Знание методов контроля качества.
• Опыт внедрения бережливого производства и методов снижения потерь.
• Навыки планирования объемов (день/неделя/месяц) и составления графиков отгрузок.

Личные качества

• Лидерские качества и коммуникабельность.
• Аналитический склад ума, внимательность к деталям.
• Инициативность и нацеленность на результат.
• Стрессоустойчивость, ответственность за показатели качества и себестоимости.
• Способность быстро принимать решения, проактивный подход к решению задач.

Условия:

• Интересная и ответственная работа в стабильной компании.
• Возможность реализовать свой потенциал и влиять на развитие производства.
• Стабильная заработная плата (150 000 на испытательный срок, после 200 000).
• Официальное оформление.
• График 5/2.
• Дружный коллектив, возможности для профессионального роста, корпоративные скидки на продукцию, корпоративные мероприятия.