Обязанности:
- Контролировать приёмку молока‑сырья;
- Управлять этапами переработки молока — пастеризацией, гомогенизацией, охлаждением;
- Готовить и корректировать рецептуры молочных смесей;
- Обеспечивать соблюдение технологии производства мороженого;
- Разрабатывать новинки: создавать новые рецептуры и вкусы мороженого, подбирать ингредиенты, отрабатывать технологию на опытной партии, проводить дегустации, оценивать стабильность и выход продукта, оформлять технологическую документацию на новые позиции;
- Вести технологическую и учётную документацию , соблюдать требования ТР ТС, ГОСТ, СанПиН, принципы ХАССП;
- Контролировать качество готовой продукции (отбор проб, взаимодействие с лабораторией, проверка массы нетто, микробиологических и физико‑химических показателей);
- Анализ причин брака и участие в разработке предложений по его предупреждению и устранению;
- Следить за соблюдением санитарных норм и правил гигиены, контролировать мойку и дезинфекцию оборудования;
- Контроль за соблюдением установленного технологического процесса производства мороженого, за правильной эксплуатацией технологического оборудования;
- Высшее или среднее профессиональное образование (химическое, технологическое);
- Навыки работы с технологической документацией и рецептурами;
- Опыт разработки и запуска новых продуктов (желательно).
- Знание основ химии, технологических процессов, стандартов качества;
- Ответственность, внимательность, стремление к развитию;
- Готовность к командной работе и инициативность;
- Оформление по ТК РФ;
- График работы сменный 2/2 с 07.00 до 19.00 (без ночных смен);