Шеф-повар в ресторан (ребрендинг: Европа × Сибирь)
Мы не ищем просто сотрудника. Мы ищем соавтора нового меню.
Наш ресторан переживает полномасштабный ребрендинг. Мы уходим от формата «просто вкусно» и создаем уникальную концепцию на стыке двух миров: утонченной европейской техники и глубины, силы и честности сибирской кухни. Нам нужен лидер, который возглавит этот процесс.
Условия:
-
Оплата: 120 000 ₽ в месяц.
-
Оформление: полностью официальное по ТК РФ.
-
Кухня: мы планируем закупать фермерские продукты из Сибири и качественные импортные позиции для европейской части.
-
Локация: самый центр города, аж центрее некуда).
Обязанности:
-
разработка и запуск нового меню в рамках концепции ребрендинга (европейская подача, сибирский характер).
-
калькуляция себестоимости.
-
контроль качества на всех этапах: от приемки сырья до отдачи блюда.
-
управление кухней: составление графиков, обучение и мотивация персонала.
-
ведение документации (ТТК, санитарные нормы).
-
контроль фудкоста и минимизация потерь.
Требования:
-
опыт работы Шеф-поваром — не менее 3 лет.
-
мы ищем зрелого профессионала с устоявшимися взглядами, но открытого к экспериментам.
-
желателен опыт: работа с европейской кухней (классика, современные техники) и глубокое понимание/опыт работы с сибирской кухней (дикоросы, рыба, дичь, локальные продукты).
-
наличие портфолио авторских блюд (фото/описания).
-
знание современных трендов гастрономии, умение работать с текстурами и вкусовыми сочетаниями.
-
опыт запуска меню «с нуля» или участия в ребрендинге будет преимуществом.
Если вы устали от шаблонов и хотите создать место, куда гости будут возвращаться за уникальным вкусом Сибири в европейской подаче — ждем ваше резюме.