Управляющий предприятием питания

Концепция:
Центральная столовая (высококачественное предприятие питания выполняет функции фабрики-кухня) — питается 300 чел в торговом зале + на доставку готовится порядка 200 выездных обедов + выпечка, буфетка.
Выездное питание реализуется через сеть собственных буфетов и столовую доготовочного типа, всего 5 точек.
Уровень дохода от 100.000 до 120.000 (при выполнении показателей + премия)
Задачи:
Управление меню (на линию раздачи, на выездное питание, обслуживание делегаций и мероприятий)
управление себестоимостью
формирование команды и управление персоналом (до 20 чел)
планирование и отчетность

Опыт управления предприятиями питания от 400 чел питающихся
Опыт работы с доставкой