Су-шеф

Су-шеф в кафе «Аркадия»

Требуемый опыт работы: 1–3 года (или опыт старшим поваром от 2 лет.

Занятость: Полная занятость, сменный график

О компании:

Гостиничный комплекс «Аркадия» — это современное пространство гостеприимства и комфорта в Чите, объединяющее отель, ресторанное направление, фитнес-клуб «Аркфит» и медицинский центр «Аркмед».

Наше кафе — это понятная, качественная и эстетичная европейская кухня: стейки из премиальной рыбы (палтус, семга, судак), морепродукты, авторские пасты, салаты и домашняя выпечка. Мы ценим стабильность вкуса, чистоту на производстве и уважительное отношение в коллективе.

Сейчас мы ищем сильного Су-шефа (правую руку шеф-повара), готового держать планку качества и вести команду поваров за собой.

Чем предстоит заниматься:

• Операционное руководство кухней в смену: координация работы горячего, холодного и заготовочного цехов.

• Контроль стандартов отдачи и скорости: соблюдение таймингов, строгий контроль соответствия блюд ТТК (технологическим картам) и эстетики выкладки перед отдачей на раздачу.

• Пищевая безопасность и аллергены: контроль соблюдения норм СанПиН, товарного соседства, маркировки, чистоты рабочих мест и исключения перекрестного загрязнения.

• Работа с сырьем: контроль качества входящей продукции, работа с рыбой/морепродуктами и мясом, участие в инвентаризациях, минимизация списаний.

• Обучение и наставничество: ввод в должность новых поваров, стажировка, контроль дисциплины на смене.

• Личное участие в процессах: приготовление и отдача блюд в пиковые часы («в запару»).

Что мы ждем от кандидата:

• Опыт работы су-шефом, старшим поваром или поваром-универсалом на высоких чеках от 2 лет.

• Отличное знание европейской кухни, опыт правильной термообработки рыбы и морепродуктов, соусов и паст.

• Умение работать по ТТК и граммовкам — для вас фраза «и так сойдет» неприемлема.

• Лидерские качества: умение спокойно, без криков и суеты организовать команду в часы пиковой посадки.

• Развитые навыки коммуникации с залом (партнерские, здоровые отношения с администраторами и официантами на раздаче).

• Наличие действующей медицинской книжки (или готовность оперативно её оформить).

Что мы предлагаем:

• Стабильный и высокий доход: 400₽/час +℅

(оклад + премии по итогам работы смены/месяца, выплаты без задержек 2 раза в месяц).

• Удобный сменный график: обсуждается на собеседовании (3/3 или иной гибкий формат).

• Работа на надежном предприятии: современно оборудованная кухня, качественный инвентарь и своевременные поставки свежих продуктов.

• Бесплатное вкусное корпоративное питание для сотрудников смены.

• Стильная униформа.

• Бонусы холдинга: скидки на услуги комплекса (фитнес-клуб «Аркфит», услуги отеля/кафе).

• Возможность профессионального и карьерного роста вместе с развитием комплекса.

📍 Место работы: г. Чита, кафе ГК «Аркадия».