Обязанности:
- Рассчитывать себестоимость блюд и полуфабрикатов с учётом норм закладки сырья, технологических потерь и закупочных цен; формировать и актуализировать калькуляционные карты.
- Составлять и обновлять технико‑технологические карты (ТТК) в связке с шеф‑поваром, фиксировать нормы расхода продуктов и выхода готовой продукции.
- Вести складской и производственный учёт в специализированных системах (1С:Общепит, StoreHouse, R‑Keeper): приход, расход, перемещения, списания, возвраты.
- Контролировать соответствие фактического расхода сырья утверждённым нормативам, выявлять перерасход/экономию, анализировать причины отклонений.
- Участвовать в проведении плановых и внеплановых инвентаризаций, фиксировать излишки/недостачи, готовить акты и объяснительные, взаимодействовать с материально ответственными лицами.
- Мониторить закупочные цены поставщиков, участвовать в выборе оптимальных предложений, формировать отчёты по динамике цен и доле затрат на сырьё.
- Формировать управленческую отчётность для руководства: себестоимость по категориям блюд, валовая прибыль, рентабельность позиций меню, динамика фудкоста.
- Согласовывать изменения в меню и рецептурах с кухней и коммерческим блоком, оперативно пересчитывать цены и наценки, обновлять прайс‑листы.
- Обеспечивать корректность первичных документов (накладные, акты, требования‑накладные), контролировать полноту и своевременность их поступления от склада и производства.
- Средне специальное или высшее образование;
- Опыт работы в общепите будет преимуществом.
- Пятидневная рабочая неделя, выходные дни - суббота, воскресенье;
- График работы 09.00-18.00;
- Своевременная официальная заработная плата 2 раза в месяц