Технолог-заведующий производством

Мы ищем системного руководителя, который возьмет под контроль кухню нашей сети быстрого питания и обеспечит стабильное качество фабрики-кухни.

1. Управление производством и технологии

• Осуществлять оперативное руководство цехом, обеспечивая бесперебойный и ритмичный выпуск продукции.

• Контролировать своевременный заказ продовольственных товаров, сырья и полуфабрикатов, следить за ассортиментом и сроками реализации.

• Внедрять новые технологии и передовые методы работы для повышения эффективности производства и скорости выпуска полуфабрикатов.

• Следить за правильной и бережной эксплуатацией технологического оборудования.

2. Контроль качества и стандартов

• Контролировать соблюдение рецептур, ТТК и норм закладки сырья на всех этапах технологического процесса.

• Ежедневно проводить бракераж готовой продукции, а также оценивать качество поступающего сырья.

• Обеспечивать строгое соблюдение санитарных норм (ХАССП), правил личной гигиены сотрудников и товарного соседства при хранении продуктов.

3. Управление командой

• Грамотно распределять задачи между поварами и сотрудниками производства, составлять рабочие графики.

• Проводить обучение, стажировки и регулярные инструктажи (по технологии приготовления, охране труда).

• Поддерживать трудовую дисциплину и позитивный настрой в коллективе.

• Формировать предложения по мотивации, поощрению лучших сотрудников или наложению взысканий.

4. Экономика, учет и отчетность

• Вести внутреннюю производственную документацию (журналы, оприходование сырья, списание).

• Ежемесячно участвовать в инвентаризации сырья и упаковочных материалов.

• Планировать потребности производства в ресурсах, анализировать отклонения от плановых показателей (фудкост, списания) и оперативно их устранять.

Что мы ожидаем от кандидата:

• Высшее или среднее специальное профильное образование.

• Опыт работы в должности заведующего производством, от 1 до 6 лет (опыт работы в сетевых проектах или фастфуде будет преимуществом).

• Уверенное владение ПК и программами складского учета (например, iiko, R-Keeper или 1C).

• Лидерские качества, системный подход к работе и умение работать в режиме многозадачности.

Мы предлагаем:

• Официальное трудоустройство согласно ТК РФ.

• График работы: 5/2 (с 07:00 до 16:00).

• Достойный уровень заработной платы.

• Бесплатное корпоративное питание.