Нам важен профессионал, ориентированный на долгосрочную работу, соблюдение стандартов и постоянное совершенствование производственных процессов.
Особенно интересен опыт производства хлеба, предназначенного для последующей переработки в гренки и сухарную продукцию: нарезки, обжарки, сушки и нанесения вкусовых компонентов.
Чем предстоит заниматься:
- Контролировать соблюдение технологических процессов на всех этапах хлебопекарного производства: от подготовки сырья до выпуска готовой продукции.
- Обеспечивать соблюдение утверждённых рецептур, технологических инструкций, режимов и нормативов.
- Контролировать подготовку и качество сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
- Проверять соблюдение требований к санитарному состоянию производственных помещений, рабочих мест, оборудования и инвентаря.
- Контролировать технологические параметры замеса, брожения, формования, расстойки, выпечки, охлаждения и дальнейшей переработки хлебной продукции.
- Контролировать эксплуатацию поточных линий, а также соблюдение требований к хранению и транспортировке продукции.
- Выявлять причины брака, технологических отклонений, несоответствий и потребительских жалоб.
- Разрабатывать и внедрять корректирующие мероприятия, контролировать их результативность.
- Рассчитывать производственные рецептуры по действующему ассортименту.
- Обеспечивать соблюдение норм расхода сырья, анализировать отклонения и участвовать в снижении технологических потерь.
- Участвовать в разработке, корректировке и внедрении рецептур и технологической документации.
- Проводить тестовые и производственные выработки новых и доработанных продуктов.
- Участвовать в проектах по улучшению качества, повышению выхода продукции и оптимизации производственных процессов.
- Взаимодействовать с производством, лабораторией, отделом качества, технической службой и подразделением разработки.
- Вести рабочие журналы, технологическую документацию и производственную отчётность.
- Обучать новых сотрудников требованиям технологического процесса и контролировать соблюдение установленных стандартов.
Требования:
- Высшее технологическое образование. Предпочтительный профиль — «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».
- Обязательный опыт работы технологом на пищевом производстве.
- Практический опыт именно в хлебопекарном производстве будет существенным преимуществом.
- Умение рассчитывать и корректировать производственные рецептуры.
- Опыт анализа причин брака, технологических отклонений и претензий к качеству.
- Навыки работы с технологической, нормативной и отчётной документацией.
- Знание требований производственной санитарии и пищевой безопасности.
- Уверенные навыки работы с Microsoft Office.
- Опыт руководства сотрудниками, наставничества или организации работы смены будет преимуществом.
- Системность, внимательность к технологическим параметрам, требовательность и ответственность за результат.
Условия:
- График работы: 5/2, с 08:00 до 17:00.
- Официальное трудоустройство в соответствии с ТК РФ.
- Уровень дохода обсуждается индивидуально с успешным кандидатом и зависит от профессионального опыта.
- Работу на стабильном пищевом производстве.
- Возможность влиять на технологические процессы, качество и развитие ассортимента.
- Профессиональный и карьерный рост.
- Оплату предварительной и периодических медицинских комиссий.
- Возможность приобретать продукцию компании по льготной цене.
- Доставку сотрудников корпоративным транспортом от остановок «Цирк» и «Грин Парк».
* Содержательное сопроводительное письмо станет преимуществом при рассмотрении вашей кандидатуры.