Шеф-повар

Обязанности:

- Создание лаконичного, но увлекательного меню с акцентом на:

• Закуски

• Итальянскую кухню

• Европейскую кулинарию

- Адаптация меню в соответствии с концепцией заведения и предпочтениями целевой аудитории;

- Полная оптимизация работы кухни, включая:

• Организационные процессы

• Заготовки и стандарты приготовления

- Совместная работа с командой в качестве шеф-повара (не кабинетная должность).

- Управление кухней:

• Подбор, обучение и контроль персонала

- Сотрудничество с бухгалтером:

• Расчет и контроль себестоимости

• Участие в инвентаризациях

• Работа с технологическими картами и учетом списаний

- Обеспечение соблюдения всех санитарных норм и стандартов (система ХАССП).

Что для нас важно:

• Опыт работы на позиции шеф-повара или су-шефа с сильными управленческими навыками.

• Умение создавать современное и привлекательное меню.

• Способность контролировать экономические показатели кухни.

• Системный подход: порядок, дисциплина и контроль на всех этапах работы.

• Готовность к ежедневной практической работе.

О продукте:

Мы ориентируемся на ценовой сегмент выше среднего, что подразумевает:

- Отсутствие экономии на ингредиентах ради увеличения прибыли.

- Уникальность блюд без упрощений.

- Создание продуктов, за которые не стыдно.

Условия:

- Заработная плата: 150 000 ₽

- Возможность влиять на формирование меню и развитие продукта.

Если вы умеете эффективно управлять кухней, а не просто работать в ней, мы ждем именно вас!