Бренд-шеф в сеть столовых

Обязанности:

1. Организация, внедрение единых стандартов работы кухни на нескольких объектах и контроль их соблюдения
2. Контроль качества, вкуса, технологии приготовления и подачи блюд на всех объектах сети.
3. Обеспечение наличия ТТК на все блюда, своевременное внесение изменений в базу, отработка блюд
4. Разработка цикличного меню и его своевременное обновление, внедрение новых блюд и сезонных предложений для всей сети объектов.
5. Обучение сотрудников, проведение инструктажей, стажировок, контроль соблюдения стандартов.
6. Осуществление контроля над правилами внутреннего распорядка, соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
7. Контроль правильного использования оборудования.
8. Работа с поставщиками: заказ сырья, приемка и контроль минимальных остатков
9. Анализ инвентаризаций, списаний, себестоимости и производственных потерь, разработка предложений по оптимизации закупок и снижению расходов

Условия:

• з/п по договоренности по итогам собеседования

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром/бренд-шефом не менее 3-х лет
• Опыт управления производственным коллективом
• Знание технологии приготовления блюд;
• Знание санитарных норм производственного и технологического процессов;
• Высшее технологическое образование приветствуется;
• Ответственность, готовность работать на результат.