Менеджер бара

О компании:

В ресторан «Gala» (г. Казань, ул. Московская, 36/5) — современный ресторанно-караоке проект с акцентом на высокую кухню, атмосферный сервисный отдых и авторскую барную карту — требуется опытный и амбициозный Бар-менеджер.

Обязанности:

Управление баром: организация и контроль бесперебойной работы барной зоны ресторана и караоке.

Разработка барного меню: создание авторских коктейльных карт, сезонных предложений, подбор винной и крепкой алкогольной карты с учетом концепции заведения и фудпейринга.

Экономика бара: расчет себестоимости (ТТК), управление инвентаризациями, минимизация списаний и потерь, контроль закупки и работы с поставщиками (выбивание лучших условий и маркетинговых бюджетов).

Управление командой: подбор, обучение, аттестация и мотивация барменов. Формирование высоких стандартов сервиса и скорости отдачи напитков.

Контроль качества: соблюдение санитарных норм, правил хранения, стандартов подач и кассовой дисциплины (ЕГАИС, учетные системы).

Создание атмосферы: поддержание гостеприимной среды, общение с гостями, проведение дегустаций и презентаций напитков.

Требования:

Опыт работы шеф-барменом / бар-менеджером в ресторанах премиального или среднего+ сегмента от 2–3 лет.

Глубокие знания миксологии, барных трендов, винной классификации и рынка алкогольных брендов.

Практический опыт проведения инвентаризаций, составления ТТК и работы с программой учета (iiko / StoreHouse).

Отличное знание правил работы с ЕГАИС.

Развитые лидерские качества, системное мышление, умение вести за собой команду и работать в ритме high-volume

Условия:

Достойный уровень дохода: фиксированный оклад + % от выполнения KPI / выручки бара (обсуждается индивидуально на собеседовании).

График работы: сменный / управляющий (с привязкой к пиковым сменам заведения).

Работа в стильном локационном проекте в центре города (ул. Московская, 36/5).

Бесплатное вкусное служебное питание и развоз после ночных смен.

Возможность реализации творческих идей и профессионального роста внутри компании.