Nebo Group — сеть из трёх премиальных ресторанов Самары. Мы — одни из самых амбициозных и инновационных игроков на ресторанной сцене города, стремящиеся создавать уникальные впечатления для наших гостей. Каждое блюдо — это произведение искусства, каждое посещение — незабываемое событие.
В связи с развитием сети мы ищем Шеф-повара в один из наших ресторанов — профессионала, который разделяет наши ценности и готов вести команду к высоким результатам.
Наши ожидания от соискателя:
Успешный и продуктивный опыт работы на аналогичной должности в ресторанном бизнесе — не менее 3 лет;
- Контроль вкуса, выхода и оформления всех блюд на отдаче
- Личная проверка заготовок и поступающего сырья на свежесть и кондицию
- Соблюдение техкарт и калькуляций, контроль норм закладки сырья
- Контроль условий хранения продуктов, своевременное списание и оформление актов
- Проведение инвентаризаций и снятие остатков
- Контроль стоп-листа и наличия позиций меню
- Стажировка, обучение и аттестация поваров, развитие взаимозаменяемости
- Составление графиков работы и отпусков кухни
- Проведение инструктажей по технологии приготовления блюд
- Разработка новых блюд и обновление меню по спросу гостей
- Работа с поставщиками: анализ цен и качества, заказ продуктов, снижение себестоимости
- Контроль чистоты на кухне, соблюдение СанПиН, пожарной и техники безопасности
- Контроль правильного использования инвентаря и оборудования
- Ведение документации: журналы, накладные, акты списания, служебные записки
- Проведение дегустаций и обучение официантов по меню, приём экзаменов
- Внедрение новых технологий и совершенствование производственного процесса
- Участие в ежедневных собраниях персонала перед открытием
- Личное участие в работе кухни на любом участке при необходимости
- Профильное образование
- Знание кухни
- Уверенное владение техкартами и калькуляцией
- Действующая медицинская книжка
- Оформление по ТК РФ
- Стабильный оклад