Брассерия
Су-шеф
100 000 - 120 000 RUR
- Организаторские навыки
- Способность обучать других
- Проведение инвентаризаций
- Учет остатков
- Управление временем
Обязанности:
- Организация работы кухни во время смены
- Контроль качества блюд, соблюдение технологических карт и рецептур.
- Подготовка и контроль подачи блюд.
- Планирование и выполнение списаний, контроль остатков продуктов.
- Взаимодействие с поставщиками при необходимости, участие в приёмке продукции.
- Обучение и наставничество поваров, проведение инструктажей по санитарии и безопасности (HACCP).
- Участие в разработке и тестировании новых позиций меню
- Обеспечение порядка и чистоты на кухне, соблюдение стандартов гигиены.
- Опыт работы су‑шефомне менее 1 года.
- Опыт управления сменой и наставничества персонала.
- Знание технологических карт, навыки стандартизации рецептур и контроля себестоимости.
- Ответственность, пунктуальность, умение работать в команде.
- Готовность к сменному графику и вечерним / ночным часам.
- Рабочий график: 2/2 или 3/3
- Зарплата от 80000 рублей +KPI
- Оформление по ТК
- Обеды, униформа, профессиональные тренинги / возможности развития.
- Организована вахта
- Служебное питание