Ищем Шеф кондитера на наши проекты Nane Cake, Narineshkas Diner и Narineshkas Donats
Обязанности:
- Создание новых продуктов от идеи до запуска в серийное производство. Написание технологических карт (ТК), расчет калькуляций (Кальк-карт), контроль норм потерь и выхода готового продукта.
- Регулярный аудит текущей матрицы SKU, ротация позиций, работа над снижением себестоимости без потери качества сырья.
- Разработка органолептических стандартов. Проведение дегустационных комиссий.
- Поиск поставщиков, проведение аудитов производств партнеров, входной контроль качества поступающего сырья.
- Постановка задач кондитерским цехам, обучение персонала новым техникам, наставничество для руководителей цехов.
- Организация и контроль бесперебойной работы всех ресторанов (кондитерских подразделений), обеспечение единых стандартов качества и технологии приготовления блюд
- Контроль себестоимости блюд (фуд-кост), контроль ФОТ, управление запасами, работа с поставщиками и оптимизация производственных процессов кухни.
- Работа в IIKO офис
- Взаимодействие с технологом
Требования:
- Опыт работы шеф кондитером.
- Творческий потенциал, желание и умение творить.
- Ответственность, аккуратность, коммуникабельность.
- Лидерские качества.
- Желание постоянного развития и отслеживание основных тенденций и трендов в кондитерской отрасли.
- Знание современных технологий кондитерского мастерства.
- Знание санитарных норм, норм и правил хранения продукции.
Условия:
- График работы 5/2 (плавающий)
- Трудоустройство согласно ТК
- Компенсация командировочных расходов
- Корпоративная форма (именной китель)