Мы — динамично развивающаяся группа премиальных ресторанов ATLANTICA BISTRO.
Наша философия строится на авторской гастрономии и безупречном гостеприимстве. Мы не просто готовим еду — мы создаем уникальный опыт, который заставляет гостей возвращаться снова и снова.
Ваши задачи:
- Гастрономия: разработка и обновление сезонного, основного и спецменю с учетом актуальных трендов, диетических запросов и аллергенов.
- Контроль качества: полное сопровождение цикла: от приемки сырья до подачи блюда в зал.
- Технологии: создание и актуализация технологических карт, работа с себестоимостью.
- Управление командой: организация работы кухни (су-шефы, повара, линейный персонал), наставничество и развитие сотрудников.
- Эффективность: оптимизация производственных процессов, контроль фудкоста и минимизация списаний без ущерба для качества.
- Стандарты: строгое соблюдение норм СанПиН и принципов HACCP.
- Закупки: взаимодействие с поставщиками, контроль качества входящего сырья и ротации продуктов.
Мы ожидаем от вас:
- Опыт: от 5 лет на позиции шеф-повара, из них не менее 3 лет — в премиальном сегменте (специализация: рыба и морепродукты).
- Управленческие навыки: успешный опыт руководства командой.
- Экспертность: глубокое знание классической гастрономии и владение современными техниками приготовления.
- Финансовая грамотность: доказанный опыт удержания food cost в пределах 25–30%.
- Лидерство: умение выстраивать дисциплину и вдохновлять команду на результат.
- Стрессоустойчивость: готовность к высоким нагрузкам.
- Гибкость: готовность к сменному графику, включая выходные и праздничные дни.
Мы предлагаем:
- Доход: 180 000 руб. на руки (испытательный срок), далее — 200 000 руб.
- Творческую свободу: возможность влиять на меню всей сети и реализовывать авторские идеи.
- Ресурсы: профессиональная команда и современное оснащение кухни.
- Комфорт: график с двумя выходными подряд, вкусное питание за счет компании.
Если вы хотите стать частью нашей дружной команды и развиваться в ресторанном бизнесе, ждем ваше резюме!