Шеф-повар

Обязанности:

• Разработка и введение новых блюд, обновление меню, проведение дегустаций;
• Обеспечение бесперебойной работы всех цехов кухни;
• Комплексное у
• правление персоналом - участие в подборе (собеседования), обучение, адаптация, развитие и последующая координация работы;
• Взаимодействие и слаженная работа со всеми подразделениями ресторана;
• Проведение тренингов и прием меню у сотрудников зала;
• Контроль качества и стандартизации готовых блюд;
• Разработка и внедрение операционных стандартов в части производства, хранения и реализации продукции, безопасности продукции и контроля качества;
• Полная организация и контроль технологических процессов;

• Проведение инвентаризации, контроль закупок и товарных остатков, отчетность;
• Контроль ФОТ;
• Поиск поставщиков и работа с себестоимостью;

• Минимизация затрат;
• Контроль себестоимость и списания, работать с бюджетом.
• Ответственность за соблюдение утверждённых экономических показателей;
• Контроль соблюдения
• правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены.

• Обеспечивать наличие всей необходимой документации, касающейся работы кухни, согласно требованиям контролирующих государственных органов;

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром в ресторанах Москвы от 3 лет;
• Опыт в открытии ресторана с нуля и готовность участвовать в грамотном проектировании кухни, а так же её развитии;
• Знание Европейской, Паназиатской, Японской, Китайской кухонь, будет являться преимуществом;
• Умение организовывать сотрудников, четко ставить задачи и мотивировать персонал на достижение поставленных целей;
• Развитые лидерские и организаторские качества, умение работать на результат, инициативность, ответственность ,стрессоустойчивость;
• Знание современных трендов гастрономии;
• Непосредственное участие и вовлеченность в рабочий процесс.

Условия:

• График 5/2;
• Оклад от 150 000 (на период стажировки 1 месяц 120 000) обсуждается индивидуально с успешным кандидатом;
• Выплаты два раза в месяц без задержек;
• Оформление по ТК РФ;
• Оплачиваемый отпуск и больничный;
• Дружный коллектив единомышленников;
• Бес
• платное двухразовое питание;
• Работа в Москве
• Парковка;
• Метро в шаговой доступности ( 10 минут )