Swissôtel Resort Sochi Kamelia - роскошный пятизвездочный отель на берегу Черного моря с идеальным песчаным пляжем и открытым бассейном. Пышная архитектура и элегантность – визитная карточка отеля.
В отель 5***** международной сети Accor требуется старший су-шеф паназиатского ресторана
Обязанности:
- Разработка и обновление меню и его презентация согласно концепции и ценовой политики ресторана;
- Проработка блюд и составление технологических и калькуляционных карт;
- Ежемесячное проведение инвентаризации;
- Подбор, обучение и контроль работы персонала кухни;
- Разработка и соблюдение стандартов: приобретаемой продукции, приемки продукции, хранения продукции, технологии приготовления блюд, качества отпускаемой продукции;
- Работа с поставщиками;
- Контроль разрешительной документации на местах;
- Сопровождение внутренних и внешних проверок;
- Ежедневное проведение собраний с персоналом.
- Релевантный опыт работы на позиции старший су-шеф паназиатского ресторана от 5-х лет в заведениях, опыт работы с азиатской кухней обязателен;
- Стремление к развитию профессиональных компетенций и навыков;
- Навыки формирования команды, управления и обучения;
- Инновационное мышление и финансовая грамотность;
- Навыки самоорганизации, инициативность, коммуникабельность;
- Знание правил и стандартов санитарии HACCP;
- Умение работать в команде и желание развиваться в профессии;
- Навыки эффективного управления процессами работы кухни, грамотная координация работы линейных сотрудников, своевременный контроль качества выполнение задач;
- Навыки работы с MS Office (Excel, Word, Outlook);
- Наличие действующей мед. книжки или готовность оформить все необходимые документы;
- Официальное трудоустройство согласно ТК РФ;
- Уровень дохода по итогам собеседования;
- График работы: пятидневная рабочая неделя;
- Частичная компенсация жилья.