Обязанности:
- Разработка и внедрение технологических карт и рецептур для кафе, лобби-бара и фуд-зон на АЗК;
- Проведение калькуляции себестоимости блюд, контроль выхода и норм расхода сырья;
- Подбор и согласование пищевого оборудования под меню и формат кухни;
- Проведение технологических инструктажей и обучение персонала кухни;
- Контроль качества готовой продукции и соответствия технологическим требованиям.
- Профильное образование (технолог общественного питания, шеф-повар-технолог);
- Опыт работы шеф-технологом / технологом производства / бренд-шефом от 3 лет;
- Знание принципов калькуляции, норм отходов, пищевой безопасности и HACCP;
- Умение работать с Excel, технологическими программами (R-Keeper, iiko, Poster и др.);
- Навыки проектирования кухонных зон и подбора оборудования под технологические процессы.
- 5/2 с 9:00 до 18:30.