- Подготовка и замес: Проверка качества сырья, взвешивание ингредиентов и замес теста (дрожжевого, слоеного, бездрожжевого) вручную или с помощью оборудования.
- Формовка: Разделка теста на порции, создание заготовок хлеба, булочек, багетов, круассанов или пирогов.
- Выпекание: Контроль температуры печей и времени выпечки для получения равномерной золотистой корочки.
- Оформление: Декорирование готовой продукции (посыпка, глазирование) и подготовка к подаче в зал или на выдачу.
- Санитария и гигиена: Соблюдение норм чистоты на рабочем месте, уход за профессиональным инвентарем и печным оборудованием
-
Профессиональные требования и квалификация
- Образование: Профильное среднее специальное образование или курсы по программе подготовки квалифицированных специалистов общественного питания.
- Опыт работы: Стаж работы от 6 месяцев в сфере общепита или на аналогичном производстве.
- Знание технологий: Понимание процессов брожения, замеса и разделки различных видов теста (дрожжевое, слоеное, бездрожжевое).
- Оборудование: Уверенное владение печным, раскаточным и тестомесильным оборудованием
- график 5/2
- полный соцпакт