Обязанности:
- Приготовление блюд и кулинарных изделий
- Контроль за санитарно-гигиеническим состоянием кухни
- Знать: основы диетологии и принципы составления меню, включая диетическое питание;
- рецептуры и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
- нормы расхода сырья, правила учёта и выдачи продуктов;
- признаки доброкачественности продуктов и органолептические методы оценки;
- устройство и правила эксплуатации кухонного оборудования (теплового, холодильного, весоизмерительного);
- санитарные правила содержания пищеблока, правила личной гигиены, меры профилактики пищевых отравлений;