Заведующий производством/технолог пищевого производства

Мы — ресторанный комплекс на вершине Кок Тобе, в самом сердце Алматы, с видом на весь город с высоты 1100 метров.

Под одним брендом — четыре разных концепции: INZHU (европейская и средиземноморская высокая кухня), ABAY (национальный казахский ресторан в зале-юрте), SHASHU (восточная кухня и гостеприимство) и KOKTOBE HALL — площадка для банкетов, корпоративов и концертов.

Каждый день сотни гостей приходят к нам за незабываемым видом, вкусной едой и особенной атмосферой. Присоединяйтесь к команде одного из самых узнаваемых ресторанных проектов Алматы — с возможностью расти внутри разных концепций и работать в месте, которым гордится весь город.

Основная цель должности:

Организация бесперебойной работы производства, обеспечение качества выпускаемой продукции, соблюдение санитарных норм, управление персоналом кухни и контроль производственных процессов.

Профессиональные компетенции:

* Опыт управления коллективом.

* Знание технологий приготовления блюд и производственных процессов.

* Знание санитарных норм и требований (СанПиН), принципов HACCP (при наличии).

* Навыки планирования производства и контроля себестоимости.

* Умение работать с технологическими картами.

* Навыки учета сырья, проведения инвентаризаций и списаний.

* Владение программами учета (например, iiko,1С).

* Владение навыками бухгалтера-калькулятора.

Ключевые обязанности:

* Организация работы кухни и производства.

* Контроль качества готовой продукции.

* Контроль соблюдения технологических процессов.

* Управление персоналом: постановка задач, обучение, адаптация, контроль дисциплины.

* Контроль санитарного состояния производства.

* Контроль остатков сырья, заказ продукции и взаимодействие с поставщиками.

* Проведение инвентаризаций и анализ результатов.

* Контроль соблюдения норм расхода сырья и минимизация потерь.

* Выполнение производственного плана и соблюдение сроков.