Технолог рыбного производства

Организация и запуск производственных процессов по переработке рыбы и изготовлению пресервов;

Разработка и внедрение новых рецептур рыбной продукции, маринадов, рассолов и заливок;

Разработка технологических карт, технических спецификаций и производственных регламентов;

Подбор технологического оборудования, участие в его внедрении и настройке;

Организация работы производственного цеха, оптимизация технологических процессов;

Контроль качества сырья и готовой продукции, соблюдения рецептур и технологических режимов;

Расчет норм расхода сырья, выхода готовой продукции и производственных потерь;

Обеспечение соблюдения санитарных норм и требований пищевой безопасности;

Проведение пробных выработок, тестирование рецептур и запуск новых видов продукции в серийное производство;

Обучение персонала технологическим процессам и контроль соблюдения производственных инструкций.

Профильное высшее образование в области пищевых технологий;

Опыт работы технологом на рыбном производстве;

Практические знания технологий переработки рыбы, посола, маринования и производства пресервов;

Опыт разработки рецептур, запуска новых продуктов и подбора производственного оборудования;

Знание требований к качеству, хранению и безопасности рыбной продукции;

Готовность работать непосредственно в производственном цехе и организовывать технологические процессы.