Технолог общественного питания

Обязанности:

• разработка меню и рецептур: составление разнообразного меню, создание технологических и технико-технологических карт (ТТК), расчет пищевой ценности и калорийности;
• разработка стандартов организации;
• работа в программах 1С общепит, Iiko;
• контроль соответствия приготовления пищи согласно сборнику рецептур блюд и изделий согласно утвержденного меню на производстве;
• определение норм отходов и потерь сырья (продуктов), анализирует данные для улучшения производства;
• контроль соблюдения требований к качеству полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий, в том числе совместимость и взаимозаменяемость продуктов, сочетаемость блюд;
• соблюдение санитарно-гигиенических и технологических требований;
• обучение сотрудников приготовлению и оформлению блюд и т.д.

Требования:

• Высшее профессиональное образование в сфере организации общественного питания
• Профессиональные знания требований СаНПиН, ГОСТов пищевой промышленности
• Навыки организации на производстве контроля санитарного состояния сырья
• Опыт работы в должности технолога в пищевой промышленности, либо шеф-поваром на предприятии общественного питания

Условия:

• Официальное трудоустройство, согласно ТК РФ
• Своевременная и стабильная оплата труда (2 раза в месяц)
• Место работы: Сахалинская область, г. Южно-Сахалинск. Возможно предоставление жилья и оплата проезда к месту работы за счет работодателя.