AYQYN INDUSTRIAL CATERING приглашает в команду Технолога производственного питания
Ищем специалиста для организации и контроля работы столовых на производственных и вахтовых объектах.
Обязанности:
- разработка и корректировка цикличного меню для производственного питания;
- составление и ведение технологических и технико-технологических карт;
- расчет закладки сырья, выхода блюд и себестоимости;
- контроль соблюдения норм расхода продуктов и минимизация списаний;
- контроль качества сырья, готовой продукции и условий хранения;
- контроль технологии приготовления и соблюдения санитарных требований;
- организация производственных процессов на объектах;
- контроль работы поваров и персонала столовых;
- проведение ревизий и анализ остатков;
- контроль приемки продуктов, товарного соседства, маркировки и сроков годности;
- расчет необходимого количества продуктов в зависимости от численности питающихся;
- участие в запуске новых объектов и постановке работы столовой;
- обучение персонала и контроль соблюдения установленных стандартов компании;
- регулярный контроль действующих объектов.
Формат работы:
Работа связана с производственными столовыми, обслуживающими вахтовые объекты.
Основное место работы — Караганда, с готовностью к командировкам на производственные объекты по Казахстану.
Командировки необходимы для запуска новых столовых, проведения ревизий, контроля качества питания и работы персонала.
Требования:
- профильное образование;
- опыт работы технологом общественного/производственного питания;
- понимание организации питания большого количества людей;
- уверенное знание технологии приготовления блюд и санитарных норм;
- умение работать с технологическими картами, калькуляциями и себестоимостью;
- навыки контроля закупа, расхода и списания продуктов;
- ответственность, самостоятельность и требовательность к качеству;
- готовность работать не только с документами, но и непосредственно на производстве;
- готовность к командировкам.
Мы предлагаем:
- стабильную работу в развивающейся компании;
- участие в развитии сети производственных столовых;
- возможность влиять на стандарты и организацию питания на объектах;
- командировки за счет компании;
- заработная плата обсуждается индивидуально по результатам собеседования.
Нам нужен сильный практикующий технолог, который умеет выстроить работу столовой от меню и технологических карт до контроля кухни непосредственно на объекте.