Заведующая/Заведующий пищевым производством

Рассчитывает нормативы материальных затрат на производство продукции общественного питания (расхода сырья, полуфабрикатов, энергии, др.), определяет нормы отходов и потерь сырья, экономическую эффективность проектируемых технологических процессов.

По итогам работы ведет учет и составляет отчет о выпускаемой продукции собственного производства в программе 1С, Астор

Осуществляет контроль:

- за соблюдением технологии производства выпускаемой продукции, условий ее хранения и сроков годности, правильной эксплуатацией технологического оборудования;

- за выпуском продукции для потребления (реализацией, подачей блюд и изделий, на вынос, доставкой);

- за организацией рабочих мест и работой персонала в соответствии с технологическим процессом, стандартами, инструкциями;

Анализирует причины брака и выпуска продукции низкого качества, принимает участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, а также в рассмотрении поступающих претензий на выпускаемую продукцию.

• высшее образование по профилю
• опыт работы на производстве пищевых продуктов не менее 3 лет

• 5/2,
• Соц.пакет