Ищем сильного Шеф-повара, который возьмёт на себя полную ответственность за работу кухни, команду, качество блюд и финансовый результат.
Ключевое требование — опыт открытия заведений с нуля и умение самостоятельно выстроить работу кухни на этапе запуска.
ЗОНА ОТВЕТСТВЕННОСТИ
Кухня и стандарты
- Организация и контроль всех процессов на кухне.
- Стабильные вкус, качество, подача и скорость отдачи.
- Соблюдение рецептур, технологий, граммовок, выходов и санитарных норм.
- Контроль работы кухни в часы высокой загрузки.
Меню и развитие
- Развитие меню в соответствии с концепцией ресторана.
- Создание и запуск новых блюд и сезонных предложений.
- Разработка технологических карт.
- Улучшение вкуса, подачи и себестоимости блюд.
Команда
- Руководство кухонной командой и распределение зон ответственности.
- Подбор, обучение и развитие сотрудников.
- Контроль дисциплины, выполнения задач и соблюдения стандартов.
- Формирование сильной и слаженной команды.
Экономика
- Управление food cost и контроль расхода продуктов.
- Контроль норм закладки, выходов, списаний и производственных потерь.
- Участие в закупках и работе с поставщиками.
- Проведение инвентаризаций и оптимизация расходов без потери качества.
Условия работы:
График 5/2, 6/1 (12часов)
Работа в центре города
Оплата ежедневно
есть депозит и испытательный срок.
Заработная плата: обсуждается индивидуально по итогам собеседования.
КОГО МЫ ИЩЕМ
● С подтверждённым опытом работы шеф-поваром / су-шефом.
● С пониманием себестоимости и влияния кухни на финансовый результат.
● С навыками управления, обучения и мотивации команды.
● Системного, ответственного и инициативного руководителя.
● Профессионала с развитым вкусом и вниманием к деталям.
● Человека, способного сохранять стандарты при высокой загрузке и предлагать новые решения.
Если вы готовы отвечать за кухню от продукта до подачи и финансового результата, будем рады познакомиться.