R&D технолог (Разработчик новых продуктов)

Компания: Владкон – рыбные консервы

Суть роли: Мы ищем специалиста, который будет создавать новые продукты «под ключ» — от зарождения идеи до успешного запуска на производстве. Ваша задача — сочетать креатив в формировании вкуса с жёсткой технологической и экономической логикой.

Обязанности:

• Разрабатывать и внедрять новые виды продукции (рыбные консервы, пресервы, паштеты, риеты и др.) на всех этапах: от генерации идеи и создания лабораторной рецептуры до масштабирования и запуска серийного производства.

• Проводить экспериментальные выработки: подбирать оптимальное сырьё (виды рыбы, морепродукты), специи, соусы, заливки, масла, а также режимы термической обработки (стерилизация, пастеризация).

• Рассчитывать себестоимость новых продуктов, составлять технологические карты, технические условия (ТУ) и производственные регламенты.

• Адаптировать и масштабировать лабораторные рецептуры под реальные условия производственных линий компании.

• Организовывать дегустационные советы и фокус-группы для оценки потребительских свойств продукта.

• Анализировать тренды рынка рыбопереработки, изучать новые упаковочные решения и технологии, которые можно внедрить в производство.

• Контроль, систематизация и управление Планом развития продуктовой матрицы, сопровождение продукта на всех этапах процесса.

• Взаимодействие с топ-менеджерами компании и руководителями подразделений и всех служб Компании для выполнения плана разработок.

• Высшее профильное образование (пищевая биотехнология, технология продуктов питания).

• Опыт работы в сфере R&D пищевых производств (желательно от 2 лет).

• Глубокое понимание физико-химических процессов, происходящих при обработке рыбы, а также знаний о том, как разные факторы влияют на устойчивость продукта и срок его годности.

• Умение находить баланс: создавать продукт с ярким, привлекательным вкусом и хорошей органолептикой, одновременно обеспечивая технологичность рецептуры и контролируя себестоимость.

• Уверенное владение инструментами для работы: Microsoft Excel,, инструменты технологического учёта.

• Креативное мышление, интерес к гастрономии, способность работать автономно.

• Официальное оформление по ТК РФ или проектный договор ГПХ (на выбор кандидата).

• Достойный уровень вознаграждения, включая релокационный пакет (при необходимости) и оплату командировочных расходов при выездах на производственные площадки.