КФХ Мазыра Сергей Юрьевич
Технолог в цех полуфабрикатов
От 130 000 RUR
- Контроль качества
- Расчет себестоимости
- Контроль выполнения задач
- Составление технологических карт
Обязанности:
- Запуск новых SKU в серийное производство.
- Разработка, проверка и актуализация ТТК, рецептур и технологических карт, проведение технологических проработок и подготовка образцов для дегустаций.
- Расчёт норм закладки сырья, выхода готовой продукции, технологических потерь и отходов.
- Контроль соблюдения технологии непосредственно в производственном цехе.
- Контроль фактического расхода сырья и анализ отклонений от установленных норм.
- Расчёт калькуляций, КБЖУ и участие в формировании себестоимости продукции.
- Оптимизация рецептур и технологических процессов с учётом качества, себестоимости и производительности.
- Анализ причин брака и нестабильности продукции, разработка и внедрение корректирующих мероприятий.
- Оценка сырья с точки зрения его технологических характеристик и влияния на конечный продукт.
- Разработка понятных технологических инструкций для производства.
- Обучение поваров, бригадиров и линейного персонала технологии производства.
- Участие в подборе, тестировании и внедрении нового производственного оборудования, ОЕЕ отчет.
- Взаимодействие с отделом качества по вопросам соблюдения ХАССП, санитарных требований и безопасности продукции.
- Участие в дегустациях и презентациях продукта.
- Опыт работы технологом на пищевом производстве от 3 лет. (Обязателен практический опыт работы непосредственно на производстве.)
- Опыт работы с полуфабрикатами, готовой кулинарией и/или замороженной продукцией будет преимуществом.
- Опыт самостоятельного запуска продукта от рецептуры до стабильного серийного выпуска.
- Уверенная работа с ТТК, рецептурами, нормами закладки и выходами продукции.
- Понимание технологических потерь и методов их снижения.
- Хорошее знание пищевого сырья: его свойств и влияния отдельных ингредиентов на конечный продукт.
- Умение рассчитывать калькуляции, себестоимость и КБЖУ.
- Знание ХАССП и санитарных требований пищевого производства.
- Уверенное владение Excel; опыт работы с 1С будет преимуществом.
- Системность, самостоятельность, инициативность и ориентация на результат.
-
График работы: 5/2
- Оклад от 130000 руб. на руки +KPI
-
Оформление по ТК РФ
-
Место работы: производство в г. Лобня
-
Дружный стабильный коллектив.