Руснедра
Заместитель генерального директора по производству (общественное питание)
- Организаторские навыки
- Контроль качества
- Управление производством
- R-Keeper
- Охрана труда и техника безопасности
- Подбор производственного персонала
- Бизнес-планирование
- Ресторанный менеджмент
- Анализ себестоимости
- Взаимодействие с надзорными организациями
- Бережливое производство
- Оптимизация бизнес-процессов
- Управление качеством
- Кадровое планирование
- Обучение персонала
- Общественное питание
- Управление производственным персоналом
- Производственный контроль
- Управление затратами
- Подбор персонала
- Технический контроль производства
- Контроль хозяйственной деятельности
- Взаимодействие с контрольными органами
• Подготовка разрешительных документов для организации столовой вахтового городка.
• Получение санитарно-эпидемиологического заключения и согласование программы производственного контроля.
• Получение разрешения от Санэпиднадзора и Роспожарнадзора и других сопутствующих документов.
• Поддержание в актуальном состоянии локально-нормативной документации, согласно требованиям законодательства РФ.
• Обеспечение высокого уровня эффективности производства пищи (готовых блюд) в столовой вахтового городка.
• Контроль качества сырья, соблюдение сроков годности сырья.
• Разработка необходимой документации по технологии приготовления пищи.
• Контроль технологии приготовления пищи.
• Контроль за соблюдением хранения продуктов питания.
• Организация и ведение учета своевременного предоставления отчетности с производственных участков.
• Контроль функционирования столовых на всех производственных участках.
• Организация и контроль закупа продуктов питания, требуемых ТМЦ для столовой вахтового городка.
• Организация и контроль индексации стоимости готовых продуктов в зависимости от изменения рыночной стоимости сырья.
• Организация и контроль обеспечения кадровыми ресурсами (требуемым персоналом) всех производственных участков, обучения персонала.
• Контроль соблюдения требований Санэпиднадзора, исполнения требований ОТ, ПБ и ООС.
• Опыт работы в должности «Менеджер проекта (общепит)», «Управляющий предприятием питания» на вахтах в районах Крайнего Севера - обязателен.
• Опыт организации пункта питания, опыт работы с контролирующими органами.
• Высшее образование по направлениям подготовки «Технология продукции общественного питания», «Организация обслуживания в общественном питании» или аналогичному. Рекомендуется прохождение программ повышения квалификации или переподготовки по основному производству организаций питания, технологическим картам, принципам ХАССП и СанПиН.
• Навыки работы в программе 1С Общепит.
Условия:• Работа в офисе - БЦ "Территория", ул. Брянская, д. 142.
• Командировки на производственные участки, расположенные на севере Красноярского края.
• Официальное трудоустройство и заработная плата.
• Добровольное медицинское страхование (ДМС), оплата затрат на физкультурно-оздоровительные услуги.
• Уровень дохода оговаривается с соискателем.