Директор по производству (мясопереработка)

Директор по производству / Технолог-руководитель

Производитель маринованного мяса и мясных полуфабрикатов с собственной розничной сетью приглашает Директора по производству / Технолога-руководителя.

Компания находится на этапе систематизации и масштабирования производства. Основная задача нового руководителя — выстроить стабильную технологическую систему: обеспечить единый вкус и качество продукции, контролировать себестоимость и потери, стандартизировать процессы и создать полноценную систему контроля качества.

• Руководство производством и производственной командой.
• Пересмотр и утверждение технологических карт, рецептур и норм выхода по всем SKU.
• Стандартизация технологических процессов и контроль соблюдения рецептур.
• Контроль стабильности вкуса и качества продукции от партии к партии.
• Построение системы контроля качества с нуля.
• Организация ежедневных проверок качества и прослеживаемости партий.
• Внедрение и развитие принципов HACCP.
• Анализ рекламаций и выявление первопричин отклонений.
• Контроль потерь при разделке, потерь влаги, брака и списаний.
• Работа над снижением себестоимости без потери качества продукта.
• Формирование требований к сырью и критериев его приёмки.
• Контроль качества поставляемого сырья и взаимодействие с поставщиками.
• Разработка технологических требований для новой производственной мощности.
• Формирование письменных стандартов и регламентов производства.

• Практический опыт работы именно на мясоперерабатывающем производстве.
• Опыт работы с объёмами производства от 1–2 тонн продукции в сутки.
• Опыт самостоятельной разработки технологических карт и рецептур.
• Умение рассчитывать нормы выхода, потери и себестоимость продукции.
• Практический опыт внедрения или сопровождения HACCP / ISO 22000.
• Опыт управления производственной командой от 3 лет.
• Хорошее понимание технологии переработки мяса.
• Высшее образование в области технологии пищевых продуктов.
• Свободное владение русским и узбекским языками.

• опыт производства маринованного мяса и мясных полуфабрикатов;
• запуск нового производственного цеха;
• создание отдела контроля качества с нуля;
• опыт взаимодействия с лабораториями;
• участие в проектах по масштабированию производства.