В команду молодого и динамично развивающегося гостиничного комплекса Rocks Alania на горнолыжном курорте «Мамисон» требуется F&B‑директор.
Мы создаём курорт нового формата — и нам нужен лидер, который поможет задать стандарты сервиса с самого старта. Роль объединяет операционную эффективность, финансовый контроль и креативный подход: вы будете выстраивать процессы в условиях сезонного трафика и премиум‑сервиса, чтобы каждый гость получал по‑настоящему яркие впечатления.
Мы готовы рассматривать не только «готовых» экспертов, но и сильных кандидатов с выраженными лидерскими качествами — тех, кто хочет расти вместе с проектом и в будущем выйти на новый профессиональный уровень. Если у вас есть управленческий опыт в HoReCa, понимание финансовых метрик и умение вести команду — мы поможем раскрыть потенциал в масштабах большого курортного проекта.
Ключевые задачи: выстроить работу всех точек питания, обеспечить баланс сервиса и рентабельности, сформировать сильную команду и внедрить стандарты, которые станут визитной карточкой курорта.
Чем предстоит заниматься:
- руководить всеми точками питания (ресторан, бар, рум‑сервис) — выстраивать единые стандарты сервиса и кухни;
- ставить задачи по меню: планировать сезонные позиции и тематические блюда в горнолыжной стилистике, работать с поставщиками локальных продуктов;
- контролировать качество обслуживания и строгое соблюдение СанПиН, а также требований пожарной безопасности (взаимодействие с МЧС) и Роспотребнадзора;
- формировать и обучать команду (бармены, официанты, хостес): адаптировать, развивать навыки сервиса, поддерживать мотивацию;
- управлять штатом до 30+ человек в пик сезона: графики, распределение задач, контроль дисциплины и эффективности;
- разрабатывать промо‑активности: апрес‑ски‑программы, дегустации, тематические ужины, спецпредложения — чтобы усиливать впечатления гостей и повышать выручку;
- организовывать банкеты и мероприятия: от концепции до реализации, включая координацию с кухней и технической службой;
- вести финансовый анализ: бюджетирование, контроль себестоимости блюд (целевой фудкост — 24–30 %), работать с отчётностью по выручке и убыткам;
- учитывать показатели по системе USALI — для прозрачной аналитики работы подразделения;
- обеспечивать соответствие всем нормам compliance и оперативно закрывать замечания проверяющих органов.
Требования к кандидату:
- управлять операционной работой предприятия питания с учётом пиковых нагрузок и удалённой локации;
- уверенно работать в iiko (учёт, отчёты, контроль остатков и себестоимости);
- контролировать доходы и расходы, снижать затраты, следить за фудкостом и трудозатратами;
- вести отчётность и анализировать ключевые метрики (выручка, средний чек, оборачиваемость столов и др.);
- соблюдать СанПиН на всех этапах работы;
- управлять командой: подбирать, обучать, ставить задачи, решать конфликты;
- грамотно работать с жалобами гостей — быстро реагировать и сохранять лояльность;
- иметь финансовую грамотность.
Дополнительно: английский язык (желательно, для базового общения с гостями).
Комфортные условия - чтобы вы могли сосредоточиться на главном: создавать лучший курортный сервис!
Мы не просто предлагаем работу — мы создаём для вас все условия, чтобы вы чувствовали себя уверенно и спокойно, а всё своё внимание и энергию направляли на реализацию проекта.
1. Официальное трудоустройство с первого дня и испытательный срок — 3 месяца: это время, чтобы лучше узнать друг друга, раскрыть ваш потенциал и выстроить рабочие процессы так, чтобы они работали на результат.
2. Достойная оплата труда — выше рыночного уровня. Мы ценим экспертизу и вклад каждого члена команды, поэтому финальные условия обсуждаем индивидуально, опираясь на ваш опыт и задачи, которые вы будете решать.
3. Удобный график — 5/2: стабильная структура недели, которая помогает сохранять баланс между интенсивной работой и личным временем.
4. Полное обеспечение на время работы:
- проживание в гостиничном комплексе — комфортабельные номера, где можно по-настоящему отдохнуть после насыщенного дня;
- питание — чтобы не тратить время на бытовые вопросы и всегда быть в ресурсе;
- трансфер за счёт работодателя — никаких забот о дороге: мы позаботимся о том, чтобы вы вовремя и с комфортом добирались до объекта.
Вы сможете полностью погрузиться в проект, не отвлекаясь на организационные сложности, и сосредоточиться на том, что действительно важно — на создании курорта, который станет местом силы и вдохновения для тысяч гостей.