Обязанности
-
Приготовление блюд горячего цеха согласно меню и технологическим картам (ТТК).
-
Соблюдение рецептур, граммовок, технологий приготовления и стандартов подачи блюд.
-
Подготовка и своевременное выполнение заготовок для бесперебойной работы кухни.
-
Контроль качества, свежести и сроков годности используемых продуктов.
-
Соблюдение правил хранения продуктов, маркировки, FIFO и санитарных норм.
-
Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте, своевременная уборка оборудования и инвентаря.
-
Соблюдение стандартов HACCP и правил пищевой безопасности.
-
Контроль наличия необходимых продуктов и своевременное информирование су-шефа об остатках и нехватке заготовок.
-
Соблюдение дисциплины, рабочего графика и установленных стандартов кухни.
Требования
-
Опыт работы поваром горячего цеха от 1 года.
-
Знание технологий приготовления мяса, рыбы, птицы, гарниров и соусов.
-
Умение работать по технологическим картам и соблюдать точную граммовку.
-
Знание принципов хранения продуктов, маркировки и ротации заготовок.
-
Понимание санитарных норм и правил пищевой безопасности.
-
Скорость, аккуратность и организованность во время сервиса.
-
Ответственность за качество блюд и состояние рабочего места.
-
Дисциплинированность, пунктуальность и умение работать в команде.
-
Готовность соблюдать стандарты кухни и требования руководства.
Навыки
-
Работа на горячем цехе в условиях активного сервиса.
-
Приготовление блюд по ТТК.
-
Работа с мясом, рыбой, птицей, гарнирами и соусами.
-
Организация рабочего места и подготовка станции к сервису.
-
Выполнение заготовок и контроль их качества.
-
Соблюдение температурных режимов и сроков хранения продуктов.
-
Работа с профессиональным кухонным оборудованием.
-
Соблюдение чистоты, порядка и санитарных требований.
-
Умение работать быстро, точно и без потери качества.
Условия
-
Заработная плата: 26 000 ₸ за смену.
-
График работы — обсуждается на собеседовании.
-
Официальное трудоустройство.
-
Стабильные выплаты заработной платы.
-
Питание на смене.
-
Работа в профессиональной команде с высокими стандартами качества.
-
Возможность профессионального развития и карьерного роста.