Шеф-повар

Обязанности:

• Стратегия меню и планирование;

• Управление персоналом

  • Набор, обучение и адаптация новых сотрудников
  • Планирование графиков, распределение обязанностей на сменах
  • Мотивация, наставничество и оценка работы команды;

• Санитария и безопасность

  • Соблюдение санитарных норм и требований по гигиене
  • Контроль чистоты рабочих зон, оборудования и инвентаря
  • Безопасность труда и постановка инструктажей по охране труда

• Управление запасами и закупками

  • Контроль запасов ингредиентов, списания и утилизация
  • Взаимодействие с поставщиками, выбор поставщиков и качество ингредиентов
  • Оптимизация затрат на продукты, минимизация отходов

• Административные задачи

  • Ведение документации по графикам, отчётности, инвентаризации
  • Контроль соответствия стандартам Бренд-шефа