Повар-технолог

Обязанности:

• Разработать меню боулов и других блюд для нового проекта в Краснодаре.

• Подготовить рецептуры и технологические карты: граммовки, выход порции, процесс приготовления, себестоимость и нормы хранения.

• Помочь спроектировать работу кухни: составить список оборудования, предложить расстановку рабочих зон и требования к оснащению.

• Сопроводить запуск кухни: настроить процессы, обучить сотрудников и затем контролировать качество, вкус, порции и себестоимость блюд.

Требования:

• Опыт работы технологом или шеф-поваром в общепите.

• Практический опыт разработки меню, рецептур и технологических карт с расчётом себестоимости.

• Понимание организации кухни, подбора оборудования и санитарных требований.

• Готовность участвовать сначала в подготовке и запуске проекта, а после открытия работать с кухней на постоянной основе

Условия:

• Новый проект боулов и здорового питания в Краснодаре, сейчас готовимся к запуску.

• Подготовительный этап оплачивается; объём задач и оплату за него обсудим отдельно.

• После открытия — постоянная работа с кухней: контроль технологии и качества, обновление меню и обучение сотрудников.

• Формат занятости, график и оплату обсудим с подходящим кандидатом.