Приглашаем в команду шеф-повара для руководства двумя dark-kitchen - м. Таганская и м. Молодежная
Средний чек - 6000 рублей.
В команде больше 20 поваров.
Что нам важно:
- обязательно опыт работы с японской кухней в премиальных ресторанах, без опыта кандидатов не рассматриваем;
- знание калькуляции, правил составления и работы с ТТК.
Условия работы:
- график 5/2, плавающие выходные;
- официальное оформление;
- зарплата состоит из фиксированной части 250 000 руб. и ежемесячной премии 20000 руб. за каждое производство.
Задачи:
- контролировать себестоимость, проводить проработки и промежуточные инвентаризации при необходимости;
- контролировать соблюдение санитарных норм;
- работать с персоналом: нанимать, учить, мотивировать, составлять графики работы и т.д.
- работать с поставщиками и составлять заявки на продукты;
- разрабатывать и обновлять меню;
- участвовать в еженедельном разборе отзывов от гостей, предпринимать меры для уменьшения негативных отзывов;
- помогать производству при необходимости, проверять блюда перед отправкой гостям.
Пожалуйста, напишите в сопроводительном письме, в каких ресторанах работали с премиальной японской кухней.