Обязанности:
- Руководство работой поваров, кухонных рабочих и распределение смен
- Разработка цикличного или ежедневного меню, технологических и калькуляционных карт.
- Составление заявок на продукты, сырье и полуфабрикаты.
- Контроль качества поступающих продуктов, сроков их годности и условий хранения на складе.
- Проверка исправности кухонного оборудования и инвентаря
- Проведение бракеража (дегустация и оценка качества готовой продукции перед выдачей).
- строгое соблюдение санитарно-эпидемиологических правил (СанПиН), принципов пищевой безопасности
- расчет себестоимости блюд, управление товарными остатками, оптимизация расходов и работа с поставщиками.
- создание актуального ассортимента, сезонных предложений и проработка новых блюд
- Среднее специальное профильное или высшее технологическое образование
- Официально трудоустройство по закону РК
- Дружный коллектив
- Питание
- Оплачиваемый отпуск