Шеф-повар

МЫ ИЩЕМ Шеф-повар КАВКАЗСКОЙ И ВОСТОЧНОЙ КУХНИ (управление сетью из 4 точек, кавказская кухня)

Описание:

Мы — динамично развивающаяся сеть ресторанов кавказской кухни. В связи с расширением и повышением стандартов качества мы ищем Шеф-повара, который готов взять на себя полную ответственность за кухню 4-х филиалов.

Обязанности (кратко):

· Полное управление кухней во всех 4 точках (контроль процессов, дисциплина, качество);

· Разработка и внедрение нового меню (акцент на аутентичность и вкус);

· «Раскачка» всех трех филиалов до высоких финансовых и рейтинговых показателей (вкус = продажи);

· Поиск, найм и обучение линейного персонала (поваров, су-шефов). Мы ищем наставника, который поставит вкус.

· Контроль соблюдения ТТК и технологических процессов на всех этапах;

· Инвентаризация. Жесткий контроль фудкост;

· Составление заявок, контроль списаний и себестоимости блюд.

Требования:

· Опыт работы Шеф-поваром от 3-х лет (обязательно управление минимум 2-3 объектами).

· Глубокое знание кавказской или восточной кухни. Нам НЕ нужен теоретик. Нам нужен тот, кто сам знает, как должен жарится лучший шашлык и какова правильная текстура люля-кебаб.

· Опытный «боец» — умеет работать в режиме многозадачности.

· Навыки подбора персонала и проведения стажировок.

· Понимание фудкоста, калькуляции и KPI.

Условия:

· Заработная плата: от 120 000 рублей

· Официальное трудоустройство по ТК РФ;

•Возможность увеличивать свой доход от показателей;