Кто мы такие:
«Катенька-Катюша» — ресторан авторской русско-французской кухни в историческом центре Краснодара, работаем с 2019 года.
Кого мы ищем:
Су-шефа, который готов быть правой рукой шеф-повара и отвечать за кухню в его отсутствие. Нам важно, чтобы у вас был:
- опыт работы су-шефом или старшим поваром в ресторане со сложным меню (банкетный или заготовочный формат мы рассматривать не готовы);
- умение работать по технологическим картам, понимание калькуляции и себестоимости блюда;
- знание СанПиН и принципов ХАССП;
- опыт управления бригадой: расстановка по станциям, график, контроль выхода и качества на раздаче;
- опыт работы с людьми: умение слышать, видеть контекст ситуации, принимать взвешенное управленческое решение;
- навык ведения закупок и сырья: заявки, остатки, списания, инвентаризация;
- готовность работать в связке с шеф-поваром: слышать задачи и доводить их до результата.
Что нужно будет делать:
- руководить кухней во время смены: следить за подачей, темпом и качеством, чтобы блюда выходили в срок и в стандарте;
- управлять бригадой поваров: расставлять людей по станциям, контролировать выход и табель, проводить разборы по итогам смены;
- контролировать соблюдение ТТК, технологии и санитарных норм на всех цехах;
- вести сырьё: заявки поставщикам, приёмка, остатки, списания, условия хранения;
- обучать и вводить в работу новых сотрудников кухни.
Что мы предлагаем:
- оклад 120 000 ₽;
- график 5/2: в будни + воскресенье - с 10:00 до 00:00, в пятницу и субботу - до 01:00;
- развоз в конце смены;
- отсутствие генеральных уборок;
- официальное трудоустройство по ТК РФ;
- стабильное рабочее место в ресторане с узнаваемой концепцией и высоким рейтингом у гостей;
- оплата труда дважды в месяц, без задержек с выплатами;
- корпоративные мероприятия, ежегодное празднование профессионального дня повара, программа лояльности.
Откликайтесь, будем рады продолжить общение!
В сопроводительном письме укажите, пожалуйста, Ваш самый интересный проект в опыте работы и основной функционал в нём.