Шеф-повар

КРАБСБИР — сеть из 45 магазинов. В Нефтеюганске мы создаём флагманский гастроном с открытой кухней, рыбной и гастрономической витриной, блюдами навынос, доставкой и небольшой зоной для гостей. Ищем шеф-повара, который поможет запустить кухню с нуля и сделать её сильной частью нового формата.

В меню хотим видеть блюда, за которыми возвращаются: жареную барабульку, рыбные чебуреки, рапанов и мидий в соусах, уху и том-ям, яркие закуски к напиткам и готовую кулинарию для витрины. У шефа будет возможность развить эту основу собственными идеями.

Обязанности:

• Участвовать в запуске кухни: планировке рабочих зон, подборе оборудования и организации процессов.

• Разработать меню для витрины, заказов навынос, доставки и гостей в зале; подготовить технологические карты совместно с технологом.

• Настроить закупки, себестоимость, качество, сроки хранения и контроль списаний рыбы и морепродуктов.

• Набрать и обучить команду, выстроить стандарты приготовления, подачи и работы смены.

• После открытия отвечать за стабильное качество блюд, скорость выдачи и развитие меню.

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром и участия в запуске кухни или нового формата.

• Уверенная работа с рыбой и морепродуктами, понимание их хранения и обработки.

• Умение считать себестоимость, организовывать процессы и руководить командой.

• Интерес к формату, где ресторанное качество сочетается с удобством гастронома и доставки.

Условия:

• Работа в Нефтеюганске, график 6/1.

• 180 000 ₽ на руки ежемесячно с оплачиваемого этапа подготовки. После открытия — до 30 000 ₽ ежемесячно по KPI.

• Разовый бонус за успешный запуск — 70 000 ₽, двумя выплатами по 35 000 ₽.

• После отладки кухни и достижения согласованных результатов добавим процент от выручки и дополнительные показатели мотивации.

• Возможность вырасти в бренд-шефа и участвовать в масштабировании гастрономического формата КРАБСБИР.

• График 6/1. Питание, форма и медосмотр за наш счёт. Переезд и жильё обсуждаем индивидуально.

Кого мы хотели бы видеть: шефа, которому интересно создать работающую кухню, сильную команду и блюда с собственным характером. В отклике расскажите о проектах, которые вы запускали, и о блюдах или меню, которыми особенно гордитесь.