Повар горячего цеха в гастропространство «ИНО М2» (под руководством Бренд-шефа Никиты Кузьменко)

Повар горячего цеха в гастропространство «ИНО М2» (под руководством бренд-шефа Никиты Кузьменко)

Мы создаём пространство гастрономического опыта: наша концепция строится на принципах fine dining — каждая подача здесь рассказывает продуманную историю. Кухню проекта курирует шеф‑повар Никита Кузьменко: его стиль — это раскрытие природного вкуса продукта без лишних эффектов. Для этого он сочетает ферментацию (лактоферментация, коджи, собственные гарумы) и низкотемпературные техники (су‑вид, конфи, деликатное томление), делая ставку на сезонность и локальные продукты с «Фермы М2». Эстетика подачи при этом не декоративна: высота, объём и контраст текстур — это часть вкусового впечатления: они направляют внимание гостя и усиливают восприятие блюда. Если вы стремитесь работать в индустрии гостеприимства, цените общение с гостями и готовы развиваться в ресторанном бизнесе — присоединяйтесь к нашей команде!

МЫ ПРЕДЛАГАЕМ:

• Стабильную заработную плату: оклад — 480 руб./час + KPI до 8000 руб. в месяц.
• Удобный график работы: 4/2 по 12 часов.
• Официальное оформление, выплаты 2 раза в месяц без задержек.
• Кухню в формате авторской гастрономии: работаем с органическими продуктами с собственной фермы, делаем акцент на сезонности и чистоте вкуса.
• Бесплатное питание: завтрак, обед и ужин.
• Бонусы за выслугу лет: через год работы — +10 % к окладу, через 2 года — +20 %, за работу в компании 3 года и более — бонус +30 %. Таким образом, чем дольше вы работаете в компании, тем выше ваш доход.
• Место работы: гастропространство «ИНО М2», Гоголевский бульвар, 8, стр. 2

ЧЕМ ПРЕДСТОИТ ЗАНИМАТЬСЯ:

• Приготовлением блюд в горячем цехе с соблюдением технологических стандартов и авторских техник подачи (в том числе — работа с температурными режимами, текстурами и балансом вкусов).
• Организацией рабочего места по принципам профессиональной кухни (включая зонирование, маркировку, ротацию заготовок и mise en place).
• Контролем сроков годности и условий хранения продуктов, работой с партионным учётом.
• Строгим соблюдением санитарных норм, техники безопасности и трудовой дисциплины.

НАМ ВАЖНО:

• Опыт работы в ресторане от 1 года на позиции повара горячего цеха (желательно в заведениях формата fine dining или премиум‑сегмента).
• Уверенное умение работать по технико‑технологическим картам, знание профессиональной терминологии (mise en place, пассерование, бланширование, дегласирование, су‑вид, конфи, ферментация и т. п.).
• Понимание стандартов подачи в стиле современной авторской кухни: умение выстраивать композицию тарелки, работать с высотой и объёмом, создавать контрасты текстур в соответствии с эстетикой и техникой шефа.
• Готовность осваивать и применять на практике приёмы кухни Никиты Кузьменко (в том числе работу с ферментированными ингредиентами и низкотемпературными методами) в условиях интенсивного сервиса.
• Желание расти и учиться в сильной кухне, готовность работать в команде с высоким темпом и вниманием к деталям.
• Чистоплотность, аккуратность и дисциплина — на профессиональной кухне это базовые требования.