Вакансия компании: Veches Lounge
Veches Lounge — лаундж-бар, объединяющий традиции и современные гастрономические тренды. Название вдохновлено древнеславянским «вѣче» — собранием для общения и отдыха, что отражает нашу философию: теплую атмосферу, продуманный комфорт-фуд на стыке европейской и азиатской кухонь, авторские коктейли и внимательный сервис.
Мы ищем шефа-новатора, который превратит наш гастрономический концепт во вкусовой перформанс.
Наше предложение:
- Свобода творчества — полный контроль над меню: от разработки signature-блюд до подачи.
- Финансы & Бонусы: оклад + гибкий KPI-бонус + премии за успешные гастро-инициативы.
- Профессиональный рост — партнерство с топ-шефами, доступ к закрытым гастро-ивентам, обмен опытом.
- График 5/2 (11:00–22:00), питание за счет заведения.
- Корпоративы в нестандартных локациях, фирменная стильная шеф-форма от локальных дизайнеров.
Ключевые задачи:
1. Гастрономическая стратегия:
- Разработка и актуализация меню, с акцентом на сезонность.
- Контроль технологических карт, калькуляций и себестоимости.
- Внедрение стандартов приготовления, подачи блюд и дегустационных расписаний.
- Контроль вкуса, эстетики и экономики каждого блюда.
2. Операционное управление:
- Подбор, обучение и мотивация команды (повара, су-шефы).
- Оптимизация штатного расписания и рабочих процессов, составление должностных инструкций.
- Контроль соблюдения СанПиН, ХАССП, сроков хранения продуктов.
3. Финансовая аналитика:
- Работа с поставщиками, контроль закупок.
- Анализ маржинальности блюд и корректировка ассортимента.
- Контроль списаний, инвентаризация, снижение потерь.
От кандидата ждем:
- - Опыт работы от 3 лет в должности шефа в ресторанах (гастропабы, лаунж-бары, фьюжн-кухня) с гастрономической концепцией.
- - Портфолио с кейсами: успешные меню, снижение food cost, оригинальные техники (ферментация, молекулярная кухня, фьюжн-сочетания и т. п.).
- - Экспертиза в:
- - СанПиН / ХАССП / стандартах безопасности;
- - финансах кухни (P&L, расчет себестоимости, инвентаризация);
- - трендах современной гастрономии.
- - Soft skills: лидерство, стрессоустойчивость, умение вдохновлять команду.
Если вы проактивны, ответственны и ориентированы на долгосрочное сотрудничество — присылайте резюме и портфолио с пометкой «Шеф-повар / Veches». Готовы обсудить индивидуальные условия для сильного кандидата