Управление Предприятием Общепита:
• Разработка ТТК базы с «0»
• Разработка цикличного меню для объектов питания;
• Контроль производственного процесса;
• Обеспечение безопасности питания;
• Себестоимость и ценообразование блюд;
• Расчет себестоимости для участия в госконтрактах по услугам питания;
• Разработка всей нормативной документации для столовых по пищевой безопасности;
• Разработка всей нормативной документации по ОТ и ТБ для столовых;
• Оперативное управление;
• Подбор персонала;
• Руководство персоналом и ежедневный контроль производственной дисциплины;
• Проведение входного контроля продуктов питания от поставщика (аудиторская проверка);
• Проведение инвентаризаций ТМЦ, СИЗов, продуктов питания;
• Взаимодействие с государственными органами контроля (СЭС, администрация, Роспотребнадзор и т. п.);
• Планирование объемов на поставку сырья, ТМЦ, СИЗ
• Бюджетирование, планирование;
• Контроль и ведение первичной бухгалтерской документации;
• Разработка технических заданий и участие в централизованных закупках;