Заведующий лабораторией цеха по перноаботке молока

Организует работу лаборатории и участвует в проведении физико-химических и других необходимых исследований, обеспечивает лабораторный контроль соответствия качества и безопасности сырья, материалов и готовой продукции действующим регламентам, стандартам и техническим условиям.

Составляет графики работы лаборантов и ведет учет рабочего времени сотрудников лаборатории.

Организует подготовку моющих и дезинфицирующих средств, контроль их качества.

Возглавляет работу по разработке новых и совершенствованию существующих методов санитарной обработки оборудования, инвентаря, санитарной одежды и рук работников, лабораторного контроля и оказывает помощь в их внедрении в производство.

Осуществляет контроль состояния лабораторного оборудования и рабочих мест сотрудников лаборатории и принимает меры по устранению имеющихся недостатков.

Контролирует качество отбора и обработки проб на соответствие нормативным документам и правильность расчетов.

Разрабатывает технические указания и инструкции по текущему контролю производства.

Организует ведение установленной документации.

Ведет переписку с другими организациями по вопросам лабораторного анализа.

Совместно с главным технологом обеспечивает получение санитарно-гигиенических заключений и сертификатов соответствия на выпускаемую продукцию.

Проводит и оформляет ежегодную инвентаризацию лабораторного оборудования. Организовывает своевременную его поверку.

Разрабатывает текущие и годовые планы работы лаборатории.

Контролирует соблюдение работниками санитарно-гигиенических норм, правил личной гигиены и охраны труда, техники безопасности, противопожарной защиты, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка, наличие правильно оформленных личных медицинских книжек и своевременных прохождений работниками цеха медицинских осмотров.

Организует ежедневный осмотр персонала работниками лаборатории на гнойничковые и острые респираторные заболевания с ведением соответствующего журнала.

Осуществляет деятельность, предусмотренную системой менеджмента качества, ИСО 9001:2000 и системой ХАССП.

Заведующий лабораторией должен знать:

- Постановления, распоряжения, приказы и указания вышестоящих организаций, инструктивные, методические, нормативные и другие руководящие материалы по технологической подготовке производства.

- Технологические процессы и режимы производства.

-Требования, предъявляемые к обеспечению качества и безопасности выпускаемой продукции;

- Оборудование лаборатории, принципы его работы и правила эксплуатации.

-Руководящие, нормативные и справочные материалы, касающиеся тематики работы, методики проведения анализов, испытаний и других видов исследований, действующие стандарты и технические условия, на реализуемую продукцию, лабораторное оборудование, контрольно-измерительную аппаратуру и правила ее эксплуатации, методы и средства выполнения технических расчетов, вычислительных и графических работ

-Методы и организацию проведения лабораторных исследований.

- Законы, стандарты, технические условия, методики и инструкции по санитарной обработке и лабораторному контролю производства.