Обязанности
В течение рабочего дня пекарь:
-
ведет процесс выпечки хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий:
осуществляет замес теста, смазку форм, изготовление тестовых заготовок, их взвешивание, надрезку, укладку на лопаты, листы, кассеты и формы;
производит смазку и укладку изделий на лотки, вагонетки, транспортер;
определяет готовность тестовых заготовок к выпечке;
подготавливает печь к выпечке;
производит посадку тестовых заготовок на под (или люльки) печи, наблюдение за режимом расстойки и выпечки;
осуществляет контроль за температурным и паровым режимом пекарной и сушильной камер;
осуществляет выборку готовых изделий из печей и камер;
производит укладку изделий в тару;
осуществляет отбраковку и укладку готовой продукции в лотки;
отвозит вагонетки с готовой продукцией и подвозит порожние вагонетки для загрузки;
- осуществляет сушку сухарей в сушильных камерах и печах;
Требования:
Работник должен знать:
основы технологического процесса выпечки хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий;
параметры температурного и парового режимов выпечки;
продолжительность выпечки вырабатываемых изделий, признаки их готовности;
способы раскладки изделий на поду и листах, укладки изделий на лотки, вагонетки, транспортер;
методы определения готовности тестовых заготовок к выпечке и качества готовой продукции;
способы регулирования продолжительности выпечки, увлажнения пекарной камеры;
нормы производительности печи;
устройство, принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования;
виды брака и способы его предупреждения и устранения;
правила и нормы по охране труда, производственной санитарии и пожарной безопасности;
правила пользования средствами индивидуальной защиты;
требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ по кругу обязанностей;
требования по рациональной организации труда на рабочем месте.
- Сменный график работы: 3/3 с 7.00 до 19.00
- Премирование за выполнение планов продаж;
- Ежегодный отпуск;
- Подарки сотрудникам на праздники и детям сотрудников на Новый год.
- Обеспечение спецодеждой.