Яркие лидерские качества, умение "зажечь" команду. Коммуникабельность и открытость. Дружелюбность и позитивность. Ответственность за свои результаты и результаты команды.
Организовать в ресторане "правильную" атмосферу: гостеприимство, безукоризненное качество, выполнение стандартов. Работать с командой официантов и барменов (подбирать, обучение, проводить собрания...